随着生活节奏的加快，社会分工越来越明晰，在市场购买早餐成为大多数上班族的选择。当这些早点提供商之间的竞争越来越激烈的时候，为降低成本也好，为改善口感、增加销量也好，不良原材料和添加剂被滥用已是业界公开的秘密。以面包市场为例，面包粉添加面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂等，是常事。单单一个面包改良剂，就含有高达20多种添加剂。为了让面包更香更美观，需要加入各种香精、色素、乳化剂、膨松剂……；还有市场大多数的蛋糕里都会使用的人造奶油、起酥油，都含有大量的反式脂肪酸，它会滞留在人体血管中，需要两个月的时间才能代谢完成。作为上班族的我们，除了在食堂，还能吃上自己制作的健康美味早餐吗？
针对上述问题，院工会携手职工食堂运营商——顺心公司，招募部分有兴趣的员工共同研究“上班族健康早点自制工法”，探索借助家庭面包机等辅助工具，通过原料选择、配方、工艺、流程的试验，探索自己轻松做“健康、零添加的天然酵母”馒头和面包的基本工法。
目前经快速发酵粉制作完成的面点，多采用单一酵母菌，在蒸烤制做环节中受到高温会死亡，而天然酵母发酵的面点，即使经过高温，仍然有一部分抗高温的酵母菌会活下来，具有活性，多重酵母菌还会参与身体机能新陈代谢。采用天然酵母是本次探索的难点之一。
有兴趣的话，欢迎加入我们的课题团队。“健康、美味、效率”是我们成果追求的目标。成果将以教学、宣传视频的方式发布。
招募条件：
1、对烹饪有一定的兴趣
2、自己有家庭面包机等面点制作设备（本工法针对上班族，不鼓励手工揉面）
3、不惧失败，愿意花时间尝试与交流
报名联系：
邮箱:764299386@qq.com 杨朋（工会办）
电话：83370276 杨朋（工会办）
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